Delicias Sin Alcohol: Sabores Creativos para Disfrutar.

Aquí te presento las 4 mejores recetas sencillas para hacer cerveza sin alcohol en casa. La clave para lograr una cerveza sin alcohol de calidad radica en dos métodos principales: retirar el alcohol después de la fermentación o utilizar un proceso que evite su generación desde el inicio. El primer método implica calentar la cerveza a una temperatura específica para evaporar el alcohol sin afectar el sabor. El segundo método utiliza levaduras especiales que producen mínimas cantidades de alcohol durante la fermentación. Ambas técnicas permiten disfrutar de una cerveza casera con todo el sabor y el cuerpo de una cerveza tradicional, pero sin los efectos del alcohol. ¡Anímate a probar estas recetas y sorprende a tus amigos con tus habilidades cerveceras!

En cada sección encontrarás enlaces con los productos necesarios para elaborar la especialidad elegida.

Te dejamos una breve explicación de cada uno de los métodos de desalcoholización para que experimentes en cada una de las recetas que te dejamos.

Métodos de desalcoholización para casa

1. Retirar el alcohol después de la fermentación

Este método consiste en eliminar el alcohol de la cerveza ya fermentada. Aquí están los pasos básicos:

1. Fermentación: Prepara la cerveza siguiendo una receta tradicional y permite que la fermentación ocurra normalmente.
2. Calentamiento: Una vez que la fermentación esté completa, calienta la cerveza a una temperatura de aproximadamente 78°C (172°F). Esta es la temperatura a la que el alcohol se evapora, pero es lo suficientemente baja para no afectar significativamente el sabor de la cerveza.
3. Enfriamiento: Después de que el alcohol se haya evaporado, enfría rápidamente la cerveza para detener cualquier cambio adicional en el sabor.
4. Carbonatación: Recarbonata la cerveza si es necesario, ya que el proceso de calentamiento puede reducir la carbonatación natural.

2. Uso de levaduras especiales

Este método implica el uso de levaduras que producen muy poco alcohol durante la fermentación. Aquí están los pasos básicos:

Ajustes de sabor: Ajusta la receta para compensar cualquier cambio en el sabor debido a la menor producción de alcohol, añadiendo más maltas o lúpulos según sea necesario.

Selección de levadura: Elige una levadura de baja fermentación, como la Saccharomycodes ludwigii, que es conocida por producir menos alcohol.

Fermentación controlada: Fermenta la cerveza a temperaturas más bajas y por períodos más cortos para limitar la producción de alcohol.

Monitoreo: Controla constantemente el proceso de fermentación para asegurarte de que los niveles de alcohol se mantengan bajos.

Cerveza sin alcohol estilo Pal Ale

Elaborar en casa una cerveza sin alcohol estilo Pale Ale es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de todo el sabor y el carácter de esta popular variedad, pero sin los efectos del alcohol. Puedes crear una Pale Ale refrescante y llena de matices, perfecta para bacilar a los amigos.

Ingredientes:

• 2 kg de malta pale ale
• 20 g de lúpulo Cascade (aroma)
• 5 g de levadura ale
• 15 litros de agua

Consigue cada uno de los ingredientes de manera sencilla:

Instrucciones:

1. Maceración: Calienta 10 litros de agua a 67°C. Añade la malta y mantén la temperatura durante 60 minutos.
2. Filtrado: Filtra el mosto y enjuaga la malta con 5 litros de agua a 75°C.
3. Hervido: Lleva el mosto a ebullición, añade el lúpulo y hierve por 60 minutos.
4. Enfriado: Enfría el mosto rápidamente a 20°C.
5. Fermentación: Añade la levadura y fermenta a 18°C por 7 días.
6. Retirar alcohol: Después de la fermentación, calienta la cerveza a 80°C durante 30 minutos para evaporar el alcohol.
7. Carbonatación: Embotella la cerveza, añadiendo un poco de azúcar para la carbonatación. Deja reposar 2 semanas.

Cerveza sin alcohol estilo Lager

Ingredientes:

• 2 kg de malta pilsner
• 15 g de lúpulo Saaz (aroma)
• 5 g de levadura lager
• 15 litros de agua

Instrucciones:

1. Maceración: Calienta 10 litros de agua a 65°C. Añade la malta y macera durante 60 minutos.
2. Filtrado: Filtra el mosto y enjuaga con 5 litros de agua a 75°C.
3. Hervido: Hierve el mosto por 60 minutos, añadiendo el lúpulo al principio.
4. Enfriado: Enfría el mosto a 12°C.
5. Fermentación: Añade la levadura y fermenta a 10°C por 2 semanas.
6. Retirar alcohol: Calienta la cerveza a 80°C durante 30 minutos para evaporar el alcohol.
7. Carbonatación: Embotella y deja reposar 3 semanas.

Cerveza sin alcohol con frutas

Ingredientes:

• 2 kg de malta pale ale
• 15 g de lúpulo amarillo (aroma)
• 300 g de puré de frutas (mango, frambuesa, etc.)
• 5 g de levadura ale
• 15 litros de agua

Instrucciones:

1. Maceración: Calienta 10 litros de agua a 67°C. Añade la malta y macera por 60 minutos.
2. Filtrado: Filtra el mosto y enjuaga con 5 litros de agua a 75°C.
3. Hervido: Hierve el mosto por 60 minutos, añade el lúpulo en los últimos 10 minutos.
4. Enfriado: Enfría el mosto a 20°C.
5. Fermentación: Añade la levadura y el puré de frutas, fermenta a 18°C por 7 días.
6. Retirar alcohol: Calienta la cerveza a 80°C durante 30 minutos.
7. Carbonatación: Embotella y deja reposar 2 semanas.

Cerveza sin alcohol estilo Trigo

Ingredientes:

• 1,5 kg de malta de trigo
• 0,5 kg de malta pale ale
• 20 g de lúpulo Hallertau (aroma)
• 5 g de levadura de trigo
• 15 litros de agua

Instrucciones:

1. Maceración: Calienta 10 litros de agua a 67°C. Añade las maltas y macera por 60 minutos.
2. Filtrado: Filtra el mosto y enjuaga con 5 litros de agua a 75°C.
3. Hervido: Hierve el mosto por 60 minutos, añadiendo el lúpulo en los últimos 10 minutos.
4. Enfriado: Enfría el mosto a 20°C.
5. Fermentación: Añade la levadura y fermenta a 18°C por 7 días.
6. Retirar alcohol: Calienta la cerveza a 80°C durante 30 minutos.
7. Carbonatación: Embotella y deja reposar 2 semanas.

Con estas recetas, tendrás una variedad de cervezas sin alcohol que puedes disfrutar en casa. ¡Salud!