Pasos para la Elaboración de Cerveza Casera Sin Alcohol

1. Preparación del Mosto

1. Calienta Agua:
   • Calienta una cantidad adecuada de agua en una olla grande. La cantidad depende del volumen de cerveza que quieras hacer (por ejemplo, 20 litros).
2. Agrega la Malta:
   • Si usas malta de cebada, realiza un macerado calentando la malta en el agua a unos 65-68°C durante 60 minutos para convertir los almidones en azúcares fermentables.
   • Si usas extracto de malta, disuélvelo en agua caliente.
3. Ebullición:
   • Lleva el mosto a ebullición y añade el lúpulo según la receta para aportar amargor, sabor y aroma.
   • Hierve el mosto durante aproximadamente 60 minutos.

2. Fermentación

4. Enfría el Mosto:
   • Enfría rápidamente el mosto hervido hasta aproximadamente 20°C usando un enfriador de mosto o colocando la olla en un baño de hielo.
5. Añade Levadura:
   • Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade la levadura de cerveza sin alcohol.
6. Fermenta:
   • Deja fermentar el mosto en un lugar oscuro a una temperatura controlada de 18-22°C durante una semana o hasta que la fermentación se complete.

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3. Desalcoholización

7. Calienta la Cerveza Fermentada:
   • Después de la fermentación, transfiere la cerveza a una olla y caliéntala a aproximadamente 75-80°C durante 30 minutos para evaporar el alcohol. Usa un termómetro para asegurar que no superas esta temperatura, ya que podría afectar negativamente el sabor.
8. Enfría Nuevamente:
   • Enfría la cerveza desalcoholizada rápidamente para evitar la contaminación.

4. Carbonatación y Embotellado

9. Añade Azúcar para la Carbonatación:
   • Si deseas carbonatar la cerveza, añade una cantidad medida de azúcar (aproximadamente 6 gramos por litro) antes de embotellar.
10. Embotella:
    • Transfiere la cerveza a botellas limpias y esterilizadas, y sella bien.
11. Carbonata:
    • Deja las botellas a temperatura ambiente durante una semana para permitir la carbonatación natural.
12. Refrigera y Disfruta:
    • Después de la carbonatación, refrigera las botellas. La cerveza sin alcohol está lista para disfrutar.

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Consideraciones Finales:

• Higiene: Mantén una higiene estricta durante todo el proceso para evitar la contaminación.
• Control de Temperatura: El control de temperatura es crucial tanto en la fermentación como en la desalcoholización.
• Paciencia: La elaboración de cerveza requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena.
• Tipos de cerveza: Dentro de la elaboración de cervezas se pueden utilizar e innovar con diferentes ingredientes para crear cerveza con el sabor que más os guste. Accede a la sección de recetas ‘Delicias Sin Alcohol‘ donde encontraras varias recetas de cerveza con diferentes sabores.

Este método te permitirá elaborar cerveza sin alcohol en casa, combinando el arte de la cervecería casera con técnicas para reducir el contenido alcohólico.